Hogyan főzz hatékonyabban vöröshagymával és fokhagymával

Ha hagymával dolgozol, lehet, hogy fel kell venned a búvárszemüvegedet, de mégis megéri! A vöröshagyma és a fokhagyma íze a legtöbb ételből nem hiányozhat és pótolhatatlan. Néhány ügyes konyhai trükkel egyszerűbben dolgozhatsz velük és hatékonyabban használhatod fel őket a főzéshez!

Az intenzívebb ízért vágd fel a hagymát idő előtt!

Sem a vörös-, sem a fokhagyma intenzív íze nem jön elő addig, míg fel nem vágjuk vagy el nem rágjuk. Még ha fel is vágod, érdemes vele várni, mielőtt elkezdesz vele főzni, hiszen az íz egyre erőteljesebbé válik, ahogyan telik az idő. Legalább 10 perccel korábban vágd fel a vörös- és a fokhagymát, hogy még intenzívebb aromát és ízt adhass az ételnek!

Egy kis hővel enyhítheted az ízt!

A hagymafélék ízének szabályozására a másik módszer, ha hőhatásnak teszed ki őket. Ha kb. 60 Celsius fokon, száraz serpenyőben enyhén felmelegíted a hagymát, jóval lágyabb lesz az íze. Amennyiben tehát a célod, hogy az ételben ne a hagyma ízét hangsúlyozd ki, a fokhagyma gerezdet a héjával együtt enyhén melegítsd meg!

Vagy citromlével!

A hagymát, ha sav éri, szintén csökken a nagyon erőteljes íze. Sokan ecetbe áztatják a nyers hagymát, de nagyon jó módszer az is, ha egy kevés citromlébe teszed. Ez lehetővé teszi, hogy a fokhagyma jóval harmonikusabban működjön együtt az ételben egyéb fűszerekkel, ízekkel.

Adj hozzá sót!

Mikor felvágtad a hagymát és beletetted a serpenyőbe, hogy megpirítsd, rögtön adj hozzá egy kevés sót. A só kivonja a nedvességet, így a hagyma hamarabb megpirul és szép aranybarna színűre sül. Sokkal mélyebb ízt kapsz és látványra is szebb lesz a sült hagyma egy csipet só segítségével.

Mi a helyzet a csírázott hagymával?

Ha látjuk, hogy a hagymán már előbújt az apró, zöld csíra, vajon együk meg úgy, ahogy van, szedjük le róla vagy dobjuk ki az egészet a szemétbe? A csírával nincs semmi baj! Legalábbis egészségügyi szempontból nem okoz problémát, azonban azt nem árt tudni, hogy némi keserű ízt ad a hagymának. Csupán csak ezért érdemes főzés előtt levágni róla.